Ampliar el jardí de la seva herba
Mentre que les herbes del vostre jardí són les millors quan s'utilitzen recentment recollides, sempre hi ha més del que podeu utilitzar en una temporada. Les herbes d'assecatge a l'aire no són només la forma més fàcil i menys costosa d'assecar les herbes fresques, però aquest procés d'assecat lent també pot ajudar a mantenir els olis essencials de les herbes, de manera que no perden tot el seu sabor.
L'assecatge a l'aire funciona millor amb herbes que no tenen un alt contingut d'humitat, com ara la badia , l' anet , la marjoram, l' orenga , el romaní , el salat d'estiu i el farigola .
Per conservar el millor sabor d'aquestes herbes, haureu de deixar-los assecar naturalment o utilitzar un deshidratador alimentari. Un microones o un forn configurat com a baix pot semblar una drecera convenient, però els utilitzeu només com a últim recurs. Les microones en realitat cuinen les herbes en un grau, disminuint el contingut i el sabor del petroli.
Si voleu conservar les herbes amb fulles suculentes o un alt contingut d'humitat, com l' alfàbrega , el ceballí, la menta i l'estragó, podeu assecar-les amb un deshidratador, però per conservar-ne el millor sabor, considereu-les congelar -les. És fàcil de fer i més ràpid que assecar-se.
Recol lecció de les herbes per assecar
- Per obtenir el màxim sabor, collir herbes abans de florir. Si vostè ha estat collint branques durant tota la temporada, les seves plantes probablement mai tinguin l'oportunitat de florir. Tanmateix, a finals de l'estiu, fins i tot les herbes que no floreixen començaran a disminuir a mesura que el clima es refreda. Aquest és un bon moment per començar a collir i assecar les teves herbes.
- Tallar branques a mig matí. Deixeu que la rosada del matí s'assequi de les fulles, però trieu abans que les plantes vagin al sol de la tarda.
- No talli tota la planta, tret que vulgueu reemplaçar-la. Mai no hauríeu d'eliminar més d'un 1/3 d'una branca de plantes alhora.
Com seques les herbes fresques
- Tallar branques saludables de les plantes herbàcies.
- Traieu les fulles seques o malaltes. Les fulles i fulles groguenques observades per les malalties no valen la pena d'assecar-se. El seu sabor ja ha estat disminuït per l'estrès de la temporada.
- Agiteu suaument per treure els insectes. Sempre hi ha autocargadors i, ja que no es rentarà bé les tiges, es vol desfer-se de la quantitat que pugui ara.
- Si heu triat les seves herbes mentre les plantes estan seques, haureu de poder eliminar qualsevol excés de terra. Però, si cal, enjuagar amb aigua fresca i assecar-se amb tovalloles de paper. Pengeu-los o deixeu-los anar on obtindran molta circulació d'aire, perquè puguin assecar-se ràpidament. Les herbes humides es formaran i podrem.
- Traieu les fulles més baixes al llarg de la polzada inferior o menys de la tija. Podeu fer servir aquestes fulles fresques o assecar-les per separat.
- Paquet de 4 a 6 tiges junts i empat com un munt. Podeu utilitzar una cadena o una banda de goma. Els fardells es reduiran a mesura que s'assequin i la banda de goma es deixi anar, així que comproveu periòdicament que el paquet no es llisca. Feu paquets petits si estàs intentant assecar les herbes amb un alt contingut d'aigua, de manera que aconsegueixen el flux d'aire i no es podreix.
- Puncheu o talleu diversos forats en una bossa de paper. Etiqueteu la bossa amb el nom de l'herba que s'està assecant.
- Col·loqueu el paquet d'herba cap per avall a la bossa. Podeu incloure les fulles que treguis de la polzada inferior de les tiges, si voleu.
- Recolliu els extrems de la borsa al voltant del paquet i l'amarri tancat. Assegureu-vos que les herbes no estan amuntegades dins de la bossa.
- Pengeu la bossa cap per avall en una habitació càlida i espaiosa.
- Consulta les dues setmanes per veure com s'estan avançant les coses. Continueu consultant setmanalment fins que les vostres herbes estiguin seques i llistes per emmagatzemar-les
Emmagatzemar herbes seques
- Emmagatzemi les herbes seques en recipients hermètics. Els pots de conserves petits funcionen bé. Les bosses de plàstic amb cremallera també ho faran.
- Assegureu-vos d'etiquetar i datar els vostres contenidors.
- Les teves herbes retenen més sabor si emmagatzemen les fulles senceres i les aplasten quan estigui preparat per utilitzar-les.
- Descarta les herbes seques que mostrin el menor signe de floridura.
- Col·loqueu els contenidors en un lloc fresc i sec allunyat de la llum del sol.
- Les herbes seques s'utilitzen millor durant un any. A mesura que les seves herbes perden el seu color, també estan perdent el seu sabor.
- Utilitzeu al voltant d'1 culleradeta de fulles seques triturades en lloc d'una cullerada d'herbes fresques.