El creixement de l'all pren una bona quantitat d'espai al jardí i no hi ha molta paciència. És una planta inusual a l'hort, ja que haureu d'esperar gairebé un any després de plantar abans de gaudir dels fruits del vostre treball. Però si l'has crescut bé, podries tenir all fresc durant tot l'hivern.
Preparant-se per collir
Una vegada que les part superior de les plantes d'all comencen a morir, ja sabeu que és hora de collir.
La majoria de nosaltres plantamos el nostre all a la tardor i després, assegureu-vos i espereu. L'all que creix és un acte de fe. Com passa amb la majoria de les verdures d'arrel , no sabràs com van les coses fins al moment de la veritat. Per contra, les patates us permeten mirar al voltant de les vores i colar algunes patates nadives abans, i les cebes i els raves tenen la decència de ficar les espatlles damunt del sòl.
Comença a preparar unes setmanes abans del temps de collita. Quan vegeu que les fulles comencen a disminuir, deixeu de regar. Per descomptat, això és impossible si plou, però feu el millor que puguis. Aquest encanteri sec ajudarà a guarir l'all.
Quan collir els bulbs d'all
Quan cavar l'all és una crida al judici, però, en general, està preparat per cavar quan les fulles més baixes comencen a marrons. L'única manera d'estar segur és excavar algunes bombetes i tallar-les a la meitat. Si els daus omplen les pells, és el moment.
La collita massa aviat es traduirà en daus més petits que no es conserven bé.
Tanmateix, deixar les bombetes al sòl massa llargs fa que els clavegueres esclaten de les seves pells, fent-los inservibles i vulnerables a les malalties.
No totes les varietats d'all maduren al mateix temps. L'all a la carxofa madura primer, després Rocamboles, seguit de les ratlles morades, les porcellanes i, finalment, Silverskins.
Com collir all
Desentreu sempre el vostre all; mai intenti treure-ho del sòl. Tingueu en compte que, si bé podeu haver plantat un petit clau, la bombeta ara té diversos centímetres de profunditat amb un fort sistema radicular.
Una bifurcació de jardí funciona millor que una pala. La bifurcació us ajuda a afluixar el sòl i allibereu els bulbs. Podeu utilitzar una pala, però és possible que tingueu la temptació d'apropar-vos massa als dents i, accidentalment, tallar-los a través d'ells. Encara es pot utilitzar un bulb a rodanxes, però no es pot emmagatzemar. Fins i tot quan utilitzeu una bifurcació, comença a cavar a diversos centímetres de la planta i, poc a poc, deixeu anar el sòl al voltant de la bombeta. No subestimi la força de les arrels.
Cura d'all fresc
L'all s'ha de guarir o assecar, abans de mantenir-lo per utilitzar-lo o emmagatzemar-lo a llarg termini. Comenceu per raspallar-se de qualsevol terra enganxant-se als bulbs. No es renteu ni deixeu els bulbs mullats. Deixeu els tiges i arrels als bulbs mentre s'assequen. Deixar que els bulbs es curen durant tres o quatre setmanes en una sala ben ventilada o en un lloc sec i ombrejat a l'exterior. La llum del sol pot canviar el sabor de l'all fresc.
Una vegada que les cims i les arrels s'han assecat, podeu tallar-les, si ho desitgeu, o deixar-les en el pla per trenar l'all. També podeu netejar més les bombetes eliminant les pells exteriors.
Només cal tenir cura de no exposar cap dels clau.
Emmagatzematge d'all
Mantingui el seu all en un lloc fosc (32-40 F) on encara obtindrà certa circulació de l'aire. L'aliatge i l'all que es penja és una bona manera de mantenir-lo, però no el pengeu a la cuina, on estarà exposat a la llum brillant. També podeu emmagatzemar all en una bossa de malla o plat.
Les varietats Softneck d'all poden emmagatzemar-se durant sis a vuit mesos. Comproveu periòdicament per assegurar-vos que no s'allunyi ni brolla. Les varietats Hardneck poden assecar-se, germinar-se o anar suaus de dos a quatre mesos. Mantenir els nassos de corral a 32 F de vegades els ajuda a sobreviure durant set mesos sense deteriorar-se.
Estalvi de clau de llavor
Si sou un estalvi de llavors inicial , us alegrarà de saber que no hi ha res més fàcil d'estalviar els daus de llavor d'all. Simplement posi a un costat algunes de les bombetes més grans i saludables per sembrar la propera temporada.
No es molesti a estalviar bombetes més petites; Les bombetes petites donen com a resultat petits clau. Emmagatzemi bombetes per a replantar a temperatura ambient, amb una humitat força elevada, perquè no s'assequin.