Una planta, dues herbes i una delícia culinària pura
El coriandre és una herba doble. Les seves llavors es coneixen com coriandre i les seves fulles es coneixen com cilantro. Aquesta herba té un sabor molt diferenciat que es descriu millor com una espècie de verd fresc, i és una addició perfecta per a jardins interiors i de cuina.
Cilantro s'assembla al julivert pla en la seva aparença i de vegades s'anomena julivert xinès. Amb el seu sabor refrescant i refrescant, és fàcil veure per què el cilantro s'utilitza amb els plats especiats tan comuns a la cuina llatina.
- Nom llatí: Coriandrum sativum
- Nom comú: coriandre, coriandre
- USDA Hardiness Zone: anual, totes les zones
- Exposició: Sol plena, sol parcial, ombra. Millor sembrat en temps més fresc ja que tendeix a anar a sembrar a foc alt.
Detalls de la planta Cilantro
Hi ha quatre fets clau que cal saber sobre cada planta del vostre jardí. El més important per al coriandre, és tenir en compte que la planta és anual, així que assegureu-vos de guardar algunes d'aquestes llavors per plantar.
A més, es tracta d'una planta que pot ser tant en sol com en ombra, de manera que és molt fàcil de col·locar al jardí. No obstant això, la col·locació dependrà del vostre clima. Si tens estius molt calorosos, manteniu les plantes a l'ombra perquè no vagin a sembrar massa ràpidament. D'altra banda, el sol ple és perfecte per als estius suaus o fins que les temperatures comencen a augmentar.
Cultiu i collita Cilantro
Cilantro es pot cultivar al jardí i molta gent ho prefereix en testos. Això amplia la vida de la planta perquè pot continuar creixent si es porta dins de l'hivern.
És una herba molt fàcil de créixer tant a l'interior com a l'exterior i començar des de llavors és una brisa.
El coriandre li agrada sòl ben drenat i ric. Es tornarà amarg i es tornarà amarg si es cultiva a temperatures superiors als 75 F, així que ho plantis després de la gelada que ha passat, però gaudiu-ho fins a la plena calor dels cops d'estiu. En aquest punt, és possible que vulgueu portar una de les vostres plantes per mantenir-la fresca i produir coriandre.
Aquesta és una planta amb una vida molt curta. Si realment es gaudeix i el vol tot el temps, sembra les llavors amb regularitat. Si estàs recol·lectant llavors de coriandre de les vostres plantes, haureu de preparar-les abans de plantar-les. No us preocupeu si no funciona la primera vegada; la seva planta ha de produir moltes llavors a mitjans d'estiu perquè pugueu provar de nou.
- Aixequeu les llavors amb prou força per trencar la closca.
- Remull les llavors a l'aigua durant la nit.
- Deixeu que s'assequin les llavors i després les plantis en un sòl ben drenant.
Per al coriandre, collita les fulles amb tisores afilades, deixant al voltant d'un terç de les fulles a la planta per no morir. Si voleu coriandre, deixeu que algunes de les tiges vagin a sembrar i després talleu tota la flor.
És una bona idea tenir dues plantacions separades. Això us permet collir les fulles tendres i les tiges per al coriandre mentre deixa que un pegat vagin a sembrar per coriandre i replanteig.
Utilitzant Cilantro i Coriandre
Cilantro és un ingredient comú en la cuina llatina i índia. Les fulles fresques es poden enjuagar, es pot assecar i picar abans d'afegir-les a una varietat de plats. Cuinar-los o utilitzar-los com a guarnició especiada i fresca per a sabors complexos com tacs.
El cilantro també es pot assecar o congelar per a ús prolongat .
La congelació conserva més sabor, tot i que el coriandre sec és una mica més convenient per cuinar.
Per alliberar més sabor a partir de llavors de coriandre, asseu les llavors en un pa sec i calent durant uns minuts fins que l'olor es torni molt fort. Tritureu aquestes llavors amb morter i morter d'herba o d'herba abans d'usar-les.