Quina és la diferència entre una carbassa de cuina i un Jack-o'lantern?
Si creieu que les carabasses són només per a la decoració i el pastís de carbassa surt d'una llauna, probablement mai no hagis conegut el que pot ser un tractament que creixi i coseu les vostres pròpies carabasses . Totes les carabasses no es creen igual i més gran no és necessàriament millor. Tot i que és més fàcil que mai per créixer, algunes de les carabasses gegants van entrar en competició, una carbassa de 800 lliures no és pràctica per tallar i només pensar en el pastís abandonat.
Hi ha molta varietat en carabasses. Es paga per considerar el que usarà la vostra carbassa per a cuinar o tallar quan vagis a comprar-ne un. L'elecció entre carabasses tallades i carabasses de cuina és realment pràctic. Al triar una carabassa tallada, busca una forma agradable i una carabassa que durarà diversos dies, un cop esculpida. L'elecció d'una carbassa de cuina és tot sobre gust i textura.
Independentment del tipus de carbassa que busqueu, hi ha algunes pautes bàsiques.
- En primer lloc, la seva carbassa ha de ser completament madura quan sigui escollida, de manera que és prou difícil per a l'emmagatzematge a curt termini.
- No tregui ni porti una carbassa per la tija. No és un maneig. La tija pot trencar-se molt fàcilment, deixant la carabassa amb una ferida oberta que convida a la infecció i la putrefacció.
- Comproveu la carbassa bé per a tocs suaus i contusions fosques. Una vegada que una carbassa comença a apoderar-se, va baixant molt ràpidament. El nick més petit és suficient per permetre la infecció. No us oblideu de mirar la part inferior de la carabassa, on ha estat recolzat sobre el terra fred i humit.
Quan collir
- Les carbasses estan preparades per collir-se quan les vinyes comencen a assecar-se i les carbasses converteixen el color esperat, tant si es tracta de color taronja, blanc o d'algun tipus de combinació. No vol triar la seva carbassa massa aviat, perquè deixarà de canviar de color una vegada que es talli.
- Comproveu que la pell s'hagi endurit prou com que, al prémer-la amb la ungla, no l'esclau.
- Les carbasses es poden deixar en el camp, fins i tot després que les vinyes s'hagin assecat. No obstant això, no els deixeu sortir si s'espera una gelada dura o si es tracta de crits famolencs.
Escollint una carbassa per tallar
- Es pot tallar qualsevol tipus de carbassa, carbassa o esquaix . Una bona carbassa de talla ha de ser ferma i saludable. L'ideal és que vulgueu un amb una capa que sigui prou difícil de protegir-la, però encara us permet obtenir un ganivet. Les carabasses amb petxines exteriors que se senten tan dures com un tros de fusta són molt difícils i perilloses per tallar-les.
- Toca la carbassa suaument i escolteu un so lleugerament buit. Aixecar la carbassa també us donarà una bona idea de la densitat que és. Com més pesada és la carabassa, més gruixuda serà la paret. Les parets gruixudes bloquegen la llum de les espelmes i es perdran els detalls de la talla. Si està malament, pot afaitar les parets des de dins.
- Les varietats altes i oblonges tendeixen a ser més estretes a l'interior, cosa que dificulta realitzar talls precisos.
- La forma és del vostre gust, però prova si la vostra carbassa té una base equilibrada i equilibrada, perquè no es mogui quan intenteu visualitzar-la.
- No descompteu completament les carabasses més petites. Són genials perquè els nens es tallin i usin com a decoració. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' i 'Baby Boo' són tots encantadors.
- Les carabasses blanques, com 'Lumina', donen una mirada espeluznante a la vostra llanterna jack-o'l. També es pot pintar amb més facilitat que les carabasses de color taronja i la majoria també fabriquen calabacitas excel·lents.
Mantenir una carbassa tallada fresca
El jack-o'-lantern començarà a assecar-se i esborrar-se tan aviat com es talli i s'exposi a l'aire. Si necessiteu tallar la carbassa uns dies abans de mostrar-la, proveu aquests consells per mantenir-lo fresc durant més temps:
- Mantingueu-lo en un lloc fresc, fora de la llum solar directa.
- Ruixeu-lo amb un anti-transpirant, com Wilt-Pruf.
- Traieu la carbassa sencera amb una tovallola humida.
- Protegeix-la d'animals que podrien tenir la temptació de prendre un mos.
- No deixeu-ho a l'aire lliure si hi ha una amenaça de gelades.
Les carabasses per tallar són estrictament per mostrar. Si utilitzeu les carabasses per cuinar i coure, voleu que les carabasses més dolces que trobeu. També és important una textura suau i cremosa. I tenir una carcaza exterior a la teva carabassa que no requereix una eina elèctrica per eliminar és una bonica avantatge.
Consells per triar una gran carbassa per menjar
- Es prefereixen les varietats més petites per cuinar. Tenen una carn més densa amb una textura suau i un contingut de sucre més elevat. Cuinar les carabasses solen pesar entre 4 i 8 lliures.
- Les closques de carbassa es tornen avorrides a mesura que envelleixen, però la carn ha de romandre intacta i fins i tot pot arribar a ser més dolça. No t'allunyis d'una carbassa apagada, tret que estigui també ferit o impecable.
- Moltes varietats de cuina us ajuden a trobar-les amb noms com 'Pumpkin petita de sucre' o 'Poma carbassa de New England'.
- A més de les tradicionals carbasses de pastís, hi ha diverses varietats noves que es crien específicament per cuinar. Algunes introduccions agradables i recents inclouen: 'Baby Pam', 'Autumn Gold' i 'Ghost Rider'. La carbassa blanca 'Lumina' també s'està convertint ràpidament en un favorit. Encara que la seva closca exterior és blanc fantasmal, la carn continua sent taronja brillant.
- També podeu utilitzar la carbassa d'hivern com a substitut de les carabasses de cuina. Aquestes tendeixen a ser les espècies relacionades, Cucurbita màxima , (les carabasses són C. pepo ), que té una closca més dura i es llença més temps. La carbassa Butternut, en particular, apareix en moltes receptes antigues com a alternativa. La majoria de les carabasses de conserves comercials són en realitat un tipus de carbassó de màxima C. com "Dickinson Field".
- La carbassa del coll, de vegades anomenada carbassa de coll, és llarga i corba amb un final bulbós. La seva pell llisa suau és més fàcil de pelar que altres carabasses i la carn de taronja és saborosa i sense cordes.
- La carabassa de Cendrellosa o Fairy Tale, 'Rouge Vif D'Etampes', és deliciosa, però molt difícil de shell. Sembla bonica però, ja que és un màxim de C. , dura mesos.
- Tot i que es pot rostir i menjar les llavors de qualsevol carbassa, "Kakai" és una carbassa taronja i negra d'Austràlia, amb el tipus de llavors que s'estan estudiant per la seva capacitat per promoure la salut de la pròstata. Són deliciosos també.
Les pumpkins són més que una estranyor de Halloween i és una llàstima que no les fem servir més en la cuina. Potser aquestes receptes us tentaran per créixer i menjar més carbasses.
- Pancakes de carbassa
- Pastís de formatge Praline de carbassa
- Bisca de bolets de carbassa
- Salsa de carbassa sobre pasta