Què significa el blanqueig al jardí?
És possible que us familiaritzeu amb el blanqueig a la cuina, el que significa fer que les verdures estiguin tendres, cuinant-les breument en aigua bullint i després aturar el procés de cocció enganxant-les a l'aigua gelada.
Al jardí, podem evitar el procés de fotosíntesi, que també manté les plantes tendres i dolces. Per fer-ho, hem de cobrir part o tota la planta, de manera que no hi hagi cap llum solar.
Sense la producció de clorofil·la, les tiges i les fulles quedaran molt pàl·lides i no desenvoluparan el sabor picante i la textura més dura que podrien esperar en una planta madura.
Quines plantes vegetals heu de blanch?
L'api és l'exemple perfecte. L'api tendre i sucós d'abocament comercial que estem acostumats, és blanc. Si ho creix a casa sense esmorteir, se li sorprendrà quant més fort sigui el sabor. És possible que preferiu el gust fort, però si esteu buscant alguna cosa que coincideixi amb el que estigui acostumat, proveu de blanquejar.
Altres verdures per provar:
- Espàrrecs - D'aquesta manera obtenen els cars "espàrrecs blancs".
- Col i coliflor - La coliflor i la col es pot escorregar cobrint els caps amb les fulles externes.
- Chicory - L'endívia belga és una xicoira que sovint es cultiva a l'interior, a la foscor.
- Porros : per obtenir els màxims extrems blancs tendres, la majoria de porros es blancen a mida que creixen.
Enciam - Blanquejar verd, encapçalar enciam per mantenir un cor tendre i tendre. Molts caps s'apinyaran a si mateixos.
Mètodes de Blanqueig
Hi ha moltes formes intel·ligents de verdures blanques. Deixa que la teva creativitat i conveniència sigui la teva guia.
- Sòl d'escalfament : una manera tradicional de blanquejar porros és pujar al sòl al voltant de les plantes a mesura que creixen. Podeu utilitzar una aixada o pala i, periòdicament, el sòl de la muntanya a la base de la planta. Alguns jardiners els agrada començar cavant una trinxera i deixant el sòl de la trinxera al seu costat. Es planta a la part inferior de la trinxera i es torna a omplir la fossa amb el sòl a mesura que creixen els porros. L'únic inconvenient d'aquest mètode és que els porros s'omplen de sòl arenós i necessiten una bona neteja abans de menjar.
- Juntes : aquest és un dels mètodes de blanqueig més senzills, si creix a files. Necessitaràs com a mínim 2 llargues 1 x 4 taules. Quan les plantes tenen uns 6 a 8 centímetres d'alçada, es recolzen les plaques a banda i banda de les plantes. Les plantes encara podran expandir-se i créixer, entre les taules. Mantingui un ull a les babosas i cargols que els agrada amagar sota taules humides, al jardí.
- Olles i altres contenidors : aquest mètode és ràpid i senzill, si només teniu unes poques plantes per escampar. Es pot utilitzar qualsevol llauna o cartró que sigui prou gran per acomodar la planta a mida madura. Traieu la part superior i la part inferior del recipient i introduïu-la sobre la planta mentre encara és jove. La planta creixerà per sobre del contenidor, fullejant i bloquejant la llum del sol.
- Creixent en la foscor : si creix plantes en interiors, només pots créixer en una zona fosca. Això no és pràctic en la majoria de les situacions, però aquest mètode s'utilitza sovint per escampar espàrrecs endívics i blancs.
No cal que blanquejar verdures. No hi ha res perillós per menjar alguna d'aquestes verdures després d'haver estat exposades a la llum. És només una opció, per obtenir un sabor i una textura que no es produiria naturalment al jardí.