El terme anoditzat significa que un material, com l'alumini en estris de cuina, ha estat sotmès a un procés electrolític, on s'ha controlat l'oxidació natural. Això implica l'immersió de l'alumini en un bany químic i l'aplicació d'un corrent elèctric, fent que l'òxid es produeixi a partir de l'òxid resultant en l'alumini. Aquesta capa d'òxid endureix l'alumini i la fa resistent a la corrosió.
L'anoditzat dur és una extensió del procés que utilitza un voltatge més elevat i una temperatura més baixa, el que resulta en un revestiment d'estris encara més dur i més durador.
Ús de galetes anoditzades dures
L'alumini anoditzat té moltes aplicacions per a productes de consum i materials de construcció industrial. Com que el color es pot aplicar a l'òxid a causa de la seva naturalesa porosa, aquesta durabilitat, corrosió i resistència a la sal, i material lleuger també s'utilitza en la fabricació d'equips electrònics. Es considera que els estris de cuina o els articles de pa que són dures anoditzats tenen una superfície de cocció molt més duradora que altres acabats antiadherents.
Per exemple, aquest tipus d'equips de cuina s'utilitza en l'equip Hard-Anodized Cookin 11-pc de Cuisinart, on la construcció d'alumini millora el rendiment amb calefacció uniforme i ràpida. L'anoditzat dur d'aquest recobriment d'alumini li confereix durabilitat i acabat antiadherent per facilitar-ne l'ús i la neteja. A més, el procés anoditzat manté el pes de la safata còmoda.
Beneficis i desavantatges
Si bé és genial disposar d'una cassola antiadherent que us permeti utilitzar qualsevol tipus d'utensili de cuina, és molt probable que el menjar s'adhereixi a la superfície, cosa que dificulta la neteja. És possible que vulgueu utilitzar aquest tipus d'estris per a líquids i aliments mòbils. Tanmateix, si heu de netejar-lo, podeu utilitzar un sabó normal per a plats o un pinzell suau per eliminar lleugerament els residus.
S'han d'evitar completament els productes de neteja i els materials de llana d'acer
Com guardar galetes anoditzades
Encara que els estris de cocció anoditzats siguin més resistents, s'haurien d'emmagatzemar adequadament per evitar raspadures a l'acabat o les dents a les olles. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar estris de cuina, incloent-hi l'ús d'un bastidor, designar un espai de gabinet o fer servir bastidors per a lliscament en el gabinet.
L'alumini especialment tractat és el doble d'energia que l'acer inoxidable. Si bé podeu apilar diverses peces una damunt de l'altra, no voleu posar-la damunt o dins d'altres testos (de diferents marques), ja que la superfície dura pot causar-los un dany.
Riscos sanitaris
Hi ha les preocupacions que hi ha alguns riscos potencials per a la salut mitjançant la cocció amb alumini anoditzat. Encara que és menys probable que es corroi en l'alimentació, sovint la gent se sent incòmoda utilitzant-la, perquè algunes preocupacions al voltant són perjudicials. No obstant això, no hi ha cap investigació científica concloent que suggereix que és perillós. Estris de cuina d'alumini anoditzat de qualitat està bé per cuinar. No obstant això, olles i paelles normals fetes d'alumini (o amb ratlles) permeten que els líquids àcids com la salsa de tomàquet reaccionin amb el metall, cosa que us permet consumir-la.
Segons Andrew Weil, MD, els humans consumeixen menys de 50 mg al dia i absorbeixen menys d'un per cent d'alumini empassat.