Blanquejar la coliflor per un cap blanc brillant
No hi ha necessitat d'alarma quan els caps de la coliflor al jardí girant a l'exterior. Suposant que no està creixent una de les varietats porpra, la seva coliflor només és coliflor, i la coloració no és causada per una malaltia, fongs o plagues.
Per què la coliflor es torna porpra
Genèticament, moltes coliflors tendeixen als pigments violeta, vermell o blau. La coliflor és un vegetal fresc i , quan molta llum solar i calor afecten els caps en desenvolupament d'aquestes coliflors, poden mostrar una taca violácea al llarg de les vores dels caps.
La porció comestible de la planta és el cap de brots florals, anomenat el quall. El color violeta en coliflor és causat per la presència d'antocianina, un pigment soluble en aigua inofensiu en el quall. L'exposició al sol exacerba el seu efecte sobre el cap de coliflor en desenvolupament.
Maneres d'evitar un to vermell a la coliflor
- Compreu una varietat autoabastadora desenvolupada per reduir el coloració
- Programeu el desenvolupament de la coliflor durant els mesos freds a la tardor
- Cobreixi el cap mentre es desenvolupa amb fulles circumdants, un procés conegut com a blanqueig.
Blanquejar la coliflor
Per obtenir una bona col · lecció blanca de coliflor al jardí, cal blanquear la coliflor cobrint el cap revelat amb fulles. Fins i tot si la coliflor ja mostra un matís al voltant de les vores, aconseguiu que el cap de coliflor estigui cobert i fora de la llum del sol. Blanquejar la coliflor, dibuixar les fulles circumdants cap amunt i cap al cap de la coliflor.
Agafeu les fulles amb fils de jardí o utilitzeu una goma per subjectar les fulles tancades. Això és tot el que hi ha. No hauràs de preocupar-te per cap coloració addicional de la quallada de coliflor.
Quan a Blanch
Comenceu a consultar les plantes uns 30 dies després de trasplantar-les al jardí. Quan vegeu un romaní de coliflor que és de la grandària d'un ou, és hora d'escampar-se.
La cua continua creixent ràpidament, i probablement haureu d'ajustar el posicionament de les fulles que cobreixen el quall com això passa.
La coliflor morada és segura per menjar?
Si la seva coliflor ja s'ha convertit en violeta a les vores, no es desespereu. És perfectament segur menjar-lo en brut o cuinat, tot i que el sabor pot ser subtilment diferent de la varietat blanca coneguda. Quan cuines la coliflor, la tinge morada es torna grisa, no la tonalitat més apetitosa, especialment quan l'aigua de cocció és dura o té un pH alcalí. Una mica de vinagre afegit a l'aigua minimitza el canvi de color.
Varietats de coliflor porpra
En l'última dècada, la coliflor coloreada va començar a aparèixer als estands de producció. Els colors no són artificials. La coliflor de colors brillants s'ha convertit cada vegada més popular als mercats gourmet, i les llavors estan disponibles per a les varietats de verd lima, violeta i taronja de la majoria de les companyies de llavors de jardí populars.
En el cas d'aquestes varietats de coliflor brillant, no és necessari blanquejar. La llum del sol intensa intensifica el color de la cua.