Flors comestibles

Les flors comestibles no són un fenomen nou, però les guarnicions de flors fresques tendeixen a intimidar els comensals. No hi ha ningú que realment estigui segur de si les flors estan destinades a la decoració o es mengen. Fins i tot si es mengen, els menjars sovint es pregunten si saben bé, o com el julivert, quedar-se millor al plat.

Hi ha diverses flors de flors comestibles que es poden gaudir, tant fresques com cuinades. Cada vegada és més comú trobar flors comestibles per adquirir-les a la botiga de queviures, però és molt fàcil de cultivar el vostre i ja que les flors són millors quan es mengen poc després de la collita, augmentar les seves pròpies flors comestibles fa encara més sentit.

L'augment de flors per menjar no és realment diferent de les flors creixents fins a la festa amb els ulls. Tanmateix, hi ha una mica de precaució que voldreu prendre, així com uns quants trucs per assegurar-vos que obtingueu el màxim sabor i bellesa de les flors que creix per al vostre plat. Aquests són alguns consells.

Utilitzeu precaució al seleccionar flors comestibles

• Només menja flors quan està absolutament segur que són comestibles. Només perquè una flor s'utilitza com a guarnició, no vol dir que sigui comestible.
• Mai mengeu una flor que hagi estat tractada amb un plaguicida que no s'hagi etiquetat per utilitzar-lo en productes alimentaris. Seguiu sempre les instruccions de l'etiqueta de pesticides per a la collita.
• Mai mengiu flors de floristes, vivers o ampit de carreteres.

Recol·lecció i emmagatzematge de flors comestibles

• Per a la majoria de les flors que figuren com comestibles, només fan referència als pètals. Traieu els pistils i els estams abans de menjar, així com els sèpals adjunts.
• Les flors comestibles són més agradables de menjar si afegiu els pètals als plats, en lloc de llançar-los en una flor sencera.

• No afegiu flors comestibles mentre està cuinant. Deixeu-los a l'últim moment, de manera que conserven la seva textura i color. Això inclou afegir-los a l'amanida. Espolvoreu-les damunt de l'amanida, després d'haver estat tirat.
• Espereu que el sabor de les flors comestibles varia de manera estacional i amb condicions de creixement.

• Les flors comestibles haurien de recollir-se idealment a la fresca hora del matí, quan encara estan plenes d'aigua. Si no utilitzeu les flors de forma immediata, tallar-les amb les tiges intactes i mantenir-les en aigua. També podeu emmagatzemar-los en tovalloles de paper humides, a la nevera.

Flors comestibles per créixer en el seu hort o jardí de flors

• Borratge : el borratge té una aroma i un sabor semblants al cogombre. Les vívides flors blaves fan una addició sorprenent a una amanida o un condiment d'última hora als aliments cuinats.
• Calèndula : (Pot Marigolds) Els pètals funcionen bé en plats cuinats i frescos. La calèndula també s'utilitza com a substitut de safrà. Els pètals de color groc o taronja coloraran i saben els aliments quan estiguin picats i saltejats.
• Dent de lleó: tothom coneix el vi de dent de lleó, però les flors també són comestibles i molt delicioses quan són joves i tendres. Hi ha moltes varietats cultivades que s'han desenvolupat per un sabor menys amarg i un creixement més controlat, però fins i tot es poden menjar les males herbes de la seva gespa, sempre que no hagueu utilitzat plaguicides.
• Daylily : La majoria de la gent se sorprèn d'escoltar que les flors de Daylily són comestibles, tot i que sovint es fan farcits i es preparen com les flors d'esquaix.
• Gorges de meravella (Tagetes tenuifolia): les gemmes de llimona i les gemmes de mandarina són les úniques marigolds comestibles. Com els seus noms suggereixen, tenen un sabor cítric, tot i que no farà olor d'olor cítric. Tregui els pètals i es trenqui i retiri la part amarga que arriba a un angle recte.

• Flors d'herba: (Anís d'herop, alfàbrega , bàlsam d'abelles , cebollí , cilantro, anet , fonoll, all ...) Moltes flors d'herbes són tan saboroses com el fullatge i més atractiu. Afegiu alguns pètals a qualsevol plat que ja anava a saborear amb l'herba.
• Caputxina : Fàcil de cultivar. Les flors tenen una espècie picant. Els colors brillants fan grans accents en amanides. També es pot utilitzar per infondre el vinagre. o fins i tot vodka.
• Pansy : tota la flor és comestible, sèpals i tot. Els pensaments tenen un sabor suau i de menta. Les flors funcionen bé per caramelar i fer grans decoracions a la part superior d'horus i pastissos.
• Flors de carbassó: Totes les flors d'esquaix són comestibles, no només carbassons. Una manera popular de preparar-los és omplir les flors amb formatge i fregir-les.