Els xilots són membres de la família allium , juntament amb ceba, all i moltes plantes ornamentals. Es multipliquen al terra com l' all , però tenen anells concèntrics, com les cebes . També tenen un sabor suau i suau de ceba que els fa molt populars amb els cuiners. Els xilotes són realment fàcils de conrear i el seu alt preu a la botiga de queviures m'ha escapat. Els xilots pertanyen a un grup generalment anomenat cebes multiplicadores, i encara que taxonòmicament no hi ha un escalopè veritable, no totes les cebes multiplicadores es consideren escalunyes.
Descripció
Fulles : llargues, rectes, blauques, buides i suculentes.
Flors : les flors blanques d'umbel allium floreixen sobre un tija de flor llarg, rígid que sol eliminar-se, per proporcionar més energia als bulbs.
Nom llatí
Allium ascalonicum
Nom comú
Shallot, Shallot francès, Shallot gris, all espanyol
Mida
Menys que els bulbs d'all, però depèn de la varietat i de la forma en què van créixer.
Dies per a la collita
De 3 a 6 mesos. Podeu tallar algunes de les tapes verdes per utilitzar-les com a cebes verdes, però deixar-les per alimentar les plantes.
Els escalunyes plantades a la tardor estaran a punt per a la collita a principis del proper estiu. Les escalunyes plantades a la primavera han d'estar preparades a mitjans d'estiu, depenent del clima. Igual que amb les cebes, les escalunyes assenyalen que estan preparades per ser excavades quan les seves cames comencen a amarrar i caure.
Sacseja l'excés de sòl i deixa que seure en un lloc sec i ombrejat durant un parell de setmanes, per guarir-se. Podeu emmagatzemar escalunyes durant un màxim de 8 mesos si es manté fresc (35 a 45 F.)
Usos
Els xilots tenen un sabor suau i ceba de ceba i es pot usar en qualsevol recepta que demana ceba, on vulgueu un sabor més suau. Són especialment bons saltejats de mantega i afegits a receptes. Els xilots també poden substituir els cebollins o les cebes. Atès que les escalunyes són suaus, són grans crues o cuites.
Varietats suggerides
Rebosteria:
- Francès Gris " - Considerat per la majoria com l'únic" escarpat "veritable i el que es va afavorir per a la cuina gourmet.
- Shallot 'French Red' - sabor picant i fàcil de pelar.
- 'Faldilla de Faldilla' Shallot - Molt lleu. Llarg i allargat, com la cama de la granota.
Híbrids:
- 'Ambition' Shallot - Gran escalunya francesa que s'emmarca molt bé.
- Conservador 'Shallot - Similar a' Ambition ', però més gran i més rodó.
Zona de resistència
Shallots pot sobre-hivern des de les zones de resistència USDA de 3 a 10, però obtindrà una millor qualitat i rendiment si es fan cavitats i es replanteixen a la tardor.
Exposició
Sol plena a l'ombra parcial.
Plagues i problemes
Els xilots estan subjectes a molts dels mateixos problemes que les cebes:
- Rot blanc : ataca les arrels i la base del bulb. Pot persistir al sòl, de manera que els cebollins no s'han de cultivar allí de nou durant 5 o 8 anys.
- Coll Rot - ataca el coll i les fulles de la planta. També neix el sòl. No plantis a la mateixa zona durant 2 anys.
- Larva de la ceba volant - bolcada en bulbs. La sembra de pastanagues a prop els dissuadirà.
- Gophers : utilitzeu tècniques d'exclusió.
Consells creixents
Sòls: Shallots com un pH del sòl lleugerament àcid d'uns 6,0 a 6,8, encara que toleraran un sòl més neutre. Doneu-los un sòl ric, amb molta matèria orgànica .
Plantació: podeu començar escalunyes a partir de llavors, però rarament estableixen llavors, de manera que són difícils de trobar. Els xilots cultivats a partir de llavors trigaran més a madurar i requeriran més atenció mentre són joves.
Els xabarils solen ser cultivats a partir de conjunts o bombetes i es semblen molt a l'all. Es poden plantar en la tardor o la primavera. En climes càlids, la tardor és millor. En climes freds, agafeu-los a terra a mitjans d'octubre o espereu fins a principis de primavera.
Separeu cada bulb i deixeu-los apartar de 4 a 6 polzades, amb l'extrem apuntat cap amunt. Planta-les just a sota de la superfície del sòl. A diferència de l'all, que forma un bulb més gran, els escalunys tendeixen a estendre's una mica, en un racimo de 5 o 6, de manera que necessiten més espai que l'all.
Els xilots prefereixen un sòl ric i suau. El sòl compactat produirà bombetes més petites. No deixeu coure les escalunyes, però podeu vestir-les amb matèria orgànica a principis de primavera.
Manteniment
Els xallots necessiten molta aigua, al llarg de la temporada de cultiu. Només assegureu-vos que el sòl estigui ben drenat i no estiguin asseguts i podrits en sòls humits.
Retalla els tiges de les flors per posar l'energia a les bombetes. Alguns jardiners volen retallar les fulles en un 1/3, per la mateixa raó.
Si deixeu escalunyes a terra, tornaran a sorgir, però, la qualitat és millor si es cavava i es replantava. Així que estalvieu algunes de les vostres millors bombetes per replantar-les.