Les graelles i plaques de fogons o bancals sovint es refereixen indistintament, però les planxes i les graelles són dues superfícies de cuina diferents dissenyades per a diversos tipus de cuina. En el seu nucli, una planxa és semblant a una paella plana, mentre que una graella té unes crestes per simular la superfície de cocció d'una graella de barbacoa a l'aire lliure. Més enllà d'això, les graelles i planxes es venen en diverses versions per a ús en interiors.
La diferència entre una planxa i una graella
És fàcil identificar una planxa per la seva superfície llisa i plana, el que fa que sigui perfecte per a un menú d'esmorzar que inclogui cansalada, embotits, creps, patates fregides, torrades i ous. També podeu fer servir una planxa per fer sandvitxos de formatge a la brasa, quesadillas i qualsevol altra cosa que solieu cuinar amb una paella. De fet, el que fa que una planxa sigui millor que una paella és la seva gran grandària. La majoria de planxetes elèctriques o planxes elèctriques són rectangulars, oferint-li encara més espai de cuina, en comparació amb una safata estàndard.
Separat d'una planxa, una graella ha aixecat les crescudes, que deixen belles "graelles" en qualsevol cosa que cuini. Igual que amb les barbacoes a l'aire lliure, les graelles interiors són ideals per a les hamburgueses, filets, costelles, entrepans i tot tipus de verdures. Les crestes de la graella també mantenen els aliments cuits separats de la seva greix, el que redueix el contingut total en greixos dels aliments.
A més, la majoria de les graelles inclouen una àrea reblerta que recull greixos durant el procés de cocció.
Electrodomèstics Grill i Griddle
Tot i que la planxa senzilla i les planxes estan dissenyades per cuinar els cremadors elèctrics o de gas, les graelles elèctriques i les planxes són aparells de taulell que es poden fer servir a qualsevol lloc de la vostra cuina.
Hi ha alguns tipus diferents d'aquests aparells. Per exemple, una planxa elèctrica bàsica és només una gran superfície de planxa oberta, ideal per fer panqueques o sandvitxos de formatge a la graella a la vegada. Una graella reversible / planxa, però, té els dos tipus de superfícies de cocció. Finalment, una planxa de contacte, de vegades anomenada premsa de panini, té superfícies superior o inferior, o superfícies de planxa, per cuinar els aliments a ambdós costats alhora.
Una petita graella de contacte / taules es dissenyen normalment per cuinar un o dos entrepans (o altres aliments a l'estil de cuina). Els grillets / taules de contacte grans sovint es cuinen a l'estil de premsa, o es poden replegar per crear dues superfícies de cocció cap amunt. Aquests també solen incloure plaques reversibles tant per a la planxa com per a la planxa, i alguns fins i tot tenen plaques de gofres per elaborar gofres.
Triar una graella o una planxa
Si no podeu decidir si voleu obtenir una graella o una planxa, la resposta és senzilla: una graella / platell reversible. Té una superfície de la graella a un costat i una planxa a l'altra. Els fabricats per a taulells d'estovalles solen estar disponibles en ferro fos i versions antiadherents.
Trieu la superfície de cuina o l'electrodomèstic segons l'espai disponible a la vostra cuina i el tipus de cuina que feu més.
Per exemple, una graella d'estovalles o una planxa es pot emmagatzemar convenientment en un calaix o armari alt, que es pot treure fàcilment quan necessiteu una superfície gran (com quan es cuina per a un grup gran i famolenc).
Molt sovint, té més sentit aconseguir una reixeta / reixeta reversible per obtenir el doble de la versatilitat d'una sola peça. Si necessiteu l'espai de cuina d'una graella / platell d'estufa, però no voleu lligar l'estufa per a grans menjars, teniu al mercat una graella elèctrica i una planxa elèctrica clàssica. A més, les versions senzilles són lleugeres com per passar i sortir de l'emmagatzematge.
Quan normalment es cuina per a una o dues persones, una petita graella de contacte és perfecta. Aquests poden romandre al taulell, però són prou petits com per tallar-los en un armari o calaix. Una gran planxa de contacte és l'última en la versatilitat, però és un aparell de gran prestigi que probablement quedarà estacionat al taulell.