El terme, Granton®, és una marca comercial amb drets d'autor del disseny original de ganivets Granton® Company. Tot i això, moltes companyies de ganivets tendeixen a utilitzar el terme Granton per descriure una vora de ganivet en particular. Un tipus de ganivet tipus Granton® té una filera de faldons idèntics (o vieires) que s'han estirat a cada costat de les fulles de certs ganivets. A diferència d'una vora dentada, un ganivet Granton té una vora típica de fulla afilada que es pot refrescar amb un ganivet d'acer o afilat segons sigui necessari.
Per què la gent utilitza un ganivet Granton Edge
Un Granton Edge no dificulta la qualitat de la fulla. Per contra, millora el rendiment de tall i tall de la ganivet. Una vegada popular en la majoria de ganivets Santoku, aquesta vora de la fulla s'utilitza ara en molts tipus, incloent el xef i els ganivets.
Un ganivet de Granton es veu bonic, però la seva capacitat de tallada millorada la fa particularment popular tant amb cuiners professionals com amb cuiners casolans. El disseny de Granton permet una facilitat de tall i millor alimentació que altres ganivets. Per exemple, aquest disseny evita que els aliments caiguin, esquinçin i produeixin llesques d'aliment intactes. Les vieires, en particular, fan que la fulla es llisqui davant el menjar sense atrapar-la o inclinar-se-la. Per tant, el disseny de Granton és especialment útil quan es tracta d'un menjar humit o enganxós, que sovint es troba a la fulla.
Granton Edge Competition
Els fabricants de ganivets segueixen buscant maneres de construir el disseny intel·ligent de Granton Edge aplicant-lo a diferents tipus de ganivets i variant l'angle dels graons.
No obstant això, un Granton Edge segueix sent una gran funció de ganivet per buscar, en comparació amb altres marques.
El Granton Edge determina la nitidesa de la fulla i està fabricat amb acer inoxidable d'alta capacitat de carboni. Aquesta fulla s'estén fins a l'avantguarda de la fulla, a diferència d'altres marques de fulla d'arpes tallades.
Això permet que la fulla Grandon Edge brillui quan es tracta de tallar i tallar carn, marisc, formatge i verdures com el cogombre i la remolatxa. Amb un Granton Edge, es pot tallar pa, esmolar-lo i tallar-lo, i trobar-lo en gairebé qualsevol ganivet de mida.
Què buscar en un bon ganivet
L'elecció del ganivet dret es redueix al seu propòsit. Pel que fa a la preparació i la cocció dels aliments, vol buscar els millors coberts per a la seva destresa. Un ganivet per a tots els propòsits és el millor en acer i pot venir en estils alemanys i japonesos. Mentre que els acers més resistents mantenen vores més forts durant més temps, també pot ser difícil d'afinar quan es posa apagat.
També voleu considerar com se sent a la mà. Penseu en què necessiteu el ganivet per aprofitar al màxim, des de la ceba, la tallar herbes, tallar verdures i picar carn. Un bon conjunt de marca proporcionarà ganivets que siguin àgils, nítids, resistents i còmodes. Una de les característiques més importants d'un ganivet és la possibilitat d'aguditzar-lo perquè qualsevol tipus es tornarà un dia apagat. Els ganivets ben arrodonits haurien de poder tallar els aliments difícils, afinar-los fàcilment i fer-vos sentir segur quan l'utilitzeu.