La planificació d'una festa té prou reptes, però una de les àrees que voleu assegurar-vos que heu cobert és l'aliment. Els hostes famolencs són difícils de mantenir contents, especialment si els aliments es prometen per endavant a través d'una invitació o de boca a boca. La quantitat de menjar que realment és suficient és una pregunta que haureu de fer al començament de la vostra planificació del partit. Si el vostre llançament s'uneix aquí hi ha alguns consells sobre la quantitat de menjar que realment hauria de comprar.
Per a moltes persones, un dels desafiaments més difícils a l'hora de planificar una festa és intentar decidir quina quantitat de menjar necessitaran servir. M'agradaria dir que hi ha una fórmula a prova d'errors per resoldre aquest dilema, però, al final, la resposta a aquesta pregunta implica més art que ciència.
Molts factors entren en joc quan feu els vostres plans, incloent-hi la durada de la vostra festa, el tipus de menjar que us servirà, la composició d'homes, dones i nens al vostre grup, així com la riquesa dels aliments que heu planificat. servir. L'hora de la festa també és molt important. Un còctel després de sopar requereix molt menys menjar que una barbacoa de tota la tarda. No totes les reunions s'alimenten de la mateixa manera i no haurien de sentir pressió sobre la sobrealimentació si és innecessària. Assegureu-vos d'investigar quin tipus de menjar és apropiat per a cada entorn quan s'entreveu.
Consells generals i directrius
Afortunadament, hi ha diversos principis generals que podeu seguir per planificar el menú i les receptes.
Comenceu seguint aquestes "regles del polze" i anoteu els vostres pensaments inicials. A continuació, fixeu-vos en el quadre gran diverses vegades durant un període de pocs dies per fer ajustos al vostre pla.
- Siempre compliu les vostres estimacions, no les arrojeu.
- Preveure quines seleccions de menjar seran més populars i servir més d'elles que les pautes generals de la part suggereixen. Per exemple, els aperitius mariscs són sempre populars, així que serveixin tant com el pressupost ho permeti.
- Com més opcions oferiu, més petit serà el vostre càlcul de la mida de la porció individual.
- Dit això, podeu assumir que els vostres convidats sabran tot en un bufet, però els gustos seran petits. No obstant això, el consum global per persona serà major que si hi hagués menys opcions.
- Afegiu elements "a granel" al vostre menú. Per a un sopar assegut, teniu un munt de pa per omplir qualsevol lloc famolenc. Quan hospede una còctel, fruita seca, olives, pretzel, etc., proporcioneu una mica de seguretat addicional que tindrà prou per a tots, però no requereix cap treball addicional.
A continuació, es mostren unes directrius bàsiques per a les mides individuals de consum de diversos aliments. Multipliqui aquestes estimacions pel vostre nombre de convidats i, una vegada més, sempre compliu les vostres estimacions.
Mida de porció per persona
Hors D'oeuvres
- 6 mossegades al moment d'un menjar.
- 4 - 6 mossegades per hora quan els hors d'oeuvres són el menjar.
- Com més llarga sigui la vostra festa i com més gran sigui la vostra llista de convidats, major serà el nombre de seleccions que haureu d'oferir.
El menjar principal
- Aus, carn o peix : 6 unces quan tingueu un plat principal, 8 onces quan oferiu dos o més plats principals.
- Arròs, grans - 1,5 oz com a plat lateral, 2 unces en un plat principal com el risotto.
- Patates - 5 unces
- Verdures - 4 unces
- Mongetes - 2 unces com a plat lateral
- Pasta - 2 unces per a un plat lateral, 3 unces per a un primer recorregut, 4 unces per a un plat principal
- Amanida verda - 1 onza de pes net
Postres
- 1 pastís de formatge, pastís o pastisseria
- 4 unces de postres cremoses com el budín o la mousse
- Gelat de 5 unces
- Al servir dos dels anteriors, redueix-los cada un menys que la meitat.
Uns pocs altres suggeriments de planificació de menús
- No repetiu l'ingredient principal. Per exemple, no serveixis d'aperitiu de gambetes i gambetes, el plat principal.
- Tingueu en compte els colors del menjar que es serviran junts i s'asseguraran que hi hagi varietat.
- Oferim aliments bufons tant calents com freds.
- Barrejar textures com ara una galette de patata cruixent amb puré de verdures suau com a platets.