Com cuinar carbassó

De qualsevol forma que es talli, aquesta potència sana d'una carbassa és fàcil: fàcil de créixer, fàcil de collir, fàcil d'usar a la cuina. La fruita o la carbassa de carbassó és comestible en qualsevol etapa de maduresa, però el millor és quan és jove i tendra, molt abans que es converteixi en un club de cavernes. Creixent el teu propi carbassó no només et dóna accés a la fruita en el seu moment; també significa que podeu collir les delicades i delicioses flors grogues d'aquesta prolífica planta.

Recol lecció de fruites de carbassó

Hi ha dues coses que cal recordar sobre la collita de carbassó: recollir-les i recollir-les sovint. Si teniu això en compte, mai no quedareu enganxat amb una carbassa excessivament gran, insípida (i de vegades amarga). Podeu collir carbassó en qualsevol moment sense danyar la planta.

En general, és millor collir fruites de carbassó regular quan es tracta de 5 a 7 "de llarg. Recollida de carbassó rodó quan es tracta de la mida d'una bola de billar - hi ha una raó per la qual un dels zucchinis rodons més populars es diu "Eight Ball".

Si ho desitja, podeu retallar-los encara més petits. El carbassó de bebè (al voltant de 2 "a 4" de llarg) és un dels favorits dels restaurants i del mercat dels agricultors, gràcies al seu sabor suau, dolç i aspecte atractiu. També es pot collir una petita esquaix mentre la flor encara està enganxada. Una manera popular de cuinar-los és omplir les flors amb formatge i pasta i fregir-ho tot, fruita i flor, alhora.

Recol lecció de flors de carbassó

Les plantes de carbassó produeixen flors masculines i femenines i són pol·linitzades per abelles i altres insectes. Les flors masculines creixen a partir d'una tija prima unida a la planta principal. Les flors femelles creixen des del final de la fruita. Les flors femenines solen ser les més saboroses, però si es cullen tots, la planta no tindrà cap fruit.

Normalment, el moment ideal per collir flors masculines o femenines és just abans que caiguin naturalment. Si voleu fruites, tingueu cura de no collir massa flors de cap dels dos sexes. Els productors que colleixen flors per a restaurants i mercats solen prendre només les flors masculines, deixant una a la planta per cada 12 a 15 flors collides. Això assegura que hi haurà pol·len per a la producció de fruites.

Com cuinar carbassó

Per collir la carbassa, és millor utilitzar pruners, tisores o un ganivet, tallar la tija d'1 "a 2" del cos de la fruita. També és fàcil treure la fruita simplement retorçant-la; la tija sol trencar a la dreta, però de vegades no ho fa, i acabeu de trencar la fruita. A més, hi ha alguna evidència que retorçar la fruita pot provocar un dany d'arrels a la planta.

Per collir flors masculines, talla la tija una o dues polzades per sota del flor. Això li dóna una mica de manteniment mentre es cuina i evita el dany a la flor fràgil. Treure (i descartar) l'estamell al centre de la flor immediatament, mentre que la flor està completament oberta. En cas contrari, els pètals es tanquen i cal realitzar una cirurgia acurada per arribar a l'estam. Les flors femenines solen ser retallades de la fruita, o es poden tallar, tenint cura de no danyar la carbassa.

De nou, també podeu collir la flor i la seva petita fruita junts.

Menjar carbassó

El carbassó de qualsevol mida és el millor quan es cuina amb una mica de greix, generalment oli d'oliva. Un dels plats més senzills és el carbassó a rodanxes saltejat en oli d'oliva (potser amb una mica de mantega i / o un ou d'olla trencat) i escampat amb sal. Proveu el carbassó acabat de triar d'aquesta manera i mai no torni a altres receptes.

La carbassó també es renta bé al forn: tallar-ho en talls fins a la longitud (un mandolina és el millor per a això) o llargues cuixes i raspallar-se tots els costats amb oli d'oliva. Dissenya les peces individualment sobre un full de galetes i coure a 400 ° a 425 ° F fins que la carn comenci a caramelizarse. Flip, segons sigui necessari, per cuinar tots els costats.

La forma més popular de cuinar les flors de calabacín és omplir les flors amb formatge de ricota o de cabra (algunes persones com formatge crema, també), es couen en un pastís senzill i es fregeixen en oli d'oliva, ja sigui en una cassola o fregir un forn holandès.

Les flors de calabací també es poden menjar crues.