Les carxofes de Jerusalem, sovint anomenades "sunchokes", són una verdura que es menja i es prepara molt semblant a les patates . Perquè les carxofes de Jerusalem són menys fecals, moltes persones que intenten retallar els carbohidrats prefereixen sobre les patates.
Les carxofes de Jerusalem són molt fàcils de conrear. Potser és massa fàcil. L'observació més freqüent que he escoltat dels jardiners que han crescut aquest vegetarià és que només heu de plantar-la una vegada i la tindreu per sempre, sense importar el possible que pugueu desfer-se'n.
Aquesta ha estat també la meva experiència, però és difícil queixar-me massa d'una planta que proporciona una collita abundant i unes flors grogues d'alçada, així com amb poca o cap esforç per part meva.
On es cultiven les carxofes de Jerusalem
Les carxofes de Jerusalem creixeran bé a qualsevol lloc. Pot créixer en qualsevol clima, a ple sol o parcialment. Són perennes a totes les zones. Les carxofes de Jerusalem no són exigents pel sòl, fins i tot produiran de forma fiable en sòls d'argila . No obstant això, creixen millor en sòls solts i fèrtils.
Perquè les carxofes de Jerusalem són perennes, voldreu donar-los el seu propi lloc al jardí. Creixen alt, així que assegureu-vos de plantar-los en una zona on no ompliran la resta de cultius (al costat nord d'un llit seria ideal).
Plantar carxofes de Jerusalem
Les carxofes de Jerusalem es poden plantar a la tardor, o a la primavera de sis a vuit setmanes abans de la data de la seva última gelada : de qualsevol manera funciona bé.
Assegureu-vos que cada tuberio que plantareu tingui almenys un "ull" i els plantis a tres centímetres de profunditat i a un peu de distància. Funcionen bé bé sembrat en fileres o en blocs; al meu jardí, dedico un llit sencer a les carxofes de Jerusalem i m'encanta la forma en què semblen semblades d'aquesta manera, especialment quan estan en flor.
Com es cultiven les carxofes orgàniques de Jerusalem
Realment no hi ha molt que fer per créixer les carxofes de Jerusalem. Mantenir el llit desherbat a principis de temporada quan les plantes són petites. Mulch amb tres a quatre polzades o matèria orgànica. Ni tan sols tinc l'aigua mina, ho fan prou, sense cap mena de caprici. Menys xifres (menys modificació del sòl, menys reg, sense fertilitzar) sembla ajudar a mantenir-los sota control, no han estat tan invasives al meu jardí que utilitzen aquests mètodes.
Plagues i problemes
Les plagues i les malalties són pràcticament un problema per a les carxofes de Jerusalem. El major problema que tindrà serà mantenir-los sota control. La collita completa de cada tardor us ajudarà (és poc probable que coseu tots els tubercles, de manera que podeu comptar amb ells cada any. Fins i tot la tina més petita de tuberculosa creixerà en una planta i produirà més tubercles!
Recol lecció de carxofes de Jerusalem
Escorreu les carxofes de Jerusalem, preferiblement amb una bifurcació per evitar tallar els tubercles mentre intenteu cavar-los. Podeu collir-los en qualsevol moment, però les carxofes de Jerusalem són molt més dolces i més saboroses després d'una gelada o dues. Podeu cavar-los mentre el vostre sòl no estigui congelat. Per extreure la collita, afegiu una capa de mousse d'espessor (12 polzades) després de la seva primera gelada, això evitarà que el sòl es quedi congelat, i us compri unes poques setmanes més per obtenir els vostres embuts.
Varietats recomanades
- "Mamut blanc francès" va produir tubercles de gran mida
- 'Sugarball' produeix petits tubercles blancs, excel·lents per a la tostada
- 'Fuseau' produeix tubercles grans i suaus que tenen un sabor una mica fumat
Les carxofes de Jerusalem són fàcils de cultivar i tornaran cada any. Quan afegeixo a les flors de girasol que ballen a la brisa de l'estiu, és difícil imaginar el meu hort sense elles.