Tornar a la tradició amb la granja (Farm-To-Table, Farm-To-Market)
El món actual està en un estat ràpid d'innovació i evolució tecnològica. Lamentablement, de vegades això significa comprometre el calibre per a la comoditat. Però el moviment de granja a forquilla, actualment una de les tendències més importants del món de la nutrició, prové d'una escola de pensament completament diferent: una que valora la qualitat per la facilitat i l'accessibilitat.
Construït sobre la idea que els aliments són els millors quan es fa càrrec de l'alimentació fresca, la granja a la forquilla (a vegades anomenada farm-to-table o farm-to-market) anima les persones a canviar processos excessivament processats i modificats per a productes locals, naturals i sense canvis, i carns.
La idea d'alimentar directament des de la granja local fins a la bifurcació local té diversos objectius:
- Mantenir els beneficis per a la salut natural i la qualitat nutricional dels aliments
- Millorar la vitalitat econòmica de les granges petites i locals
- Assegureu-vos de la seguretat del nostre subministrament d'aliments
- Eviteu l'ús d' aliments modificats genèticament i d'OGM
- Fomentar la diversitat en els tipus d'aliments disponibles regionalment
- Disminuir l'impacte ambiental i la petjada de carboni de les granges fàctiques i la producció d'aliments massius
Granja a la forquilla: la gran imatge
Els defensors del moviment poden enumerar diversos beneficis que es podrien obtenir després d'abraçar el canvi, incloent una millor salut i nutrició. En general, contenen quantitats excessives de sucre, sodi i greixos, els aliments processats sovint manquen de valor nutricional; el seu atractiu es basa en la seva abundant disponibilitat i un sabor artificialment atractiu.
Malauradament, a mesura que els horaris de les persones es tornen cada vegada més agitats i complicats, molts es conformen amb opcions de solució ràpida, com ara menjar ràpid o sopars congelats.
Amb més freqüència, però, això també significa posar la seva salut i nutrició en el back-burner.
Observant que això pot conduir a tot, des de la pressió arterial alta i el càncer fins a les malalties del cor i la diabetis, els experts en salut dels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i en altres llocs contínuament adverteixen sobre el consum d'excés de sodi, greixos i sucres, però el missatge va ignorat .
Els estudiants universitaris, els pares que treballen, els treballadors de torns nocturns i altres persones amb horaris no tradicionals són més propensos a ser víctimes d'aquestes opcions de fam de fam, ja que les opcions més saludables són més costoses i de disponibilitat limitada.
Tanmateix, tot això canvia lentament, ja que la tendència de la granja a la forquilla continua estenent-se. Amb més comunitats veient els avantatges, tant mediambientals com nutricionals, de comprar i menjar localment, els consumidors observen més alternatives a la seva selecció tradicional d'aliments. Els mercats de pagesos i la producció de cooperatives estan augmentant a tot arreu, i un nombre creixent de restaurants a la taula opten per comprar només aliments locals de petits agricultors que eren una vegada una espècie gairebé extingida, però ara tornen.
Heu d'unir-vos al moviment Farm to Fork?
El moviment és més que un tema de nutrició i ambientalisme: és un problema d'estar informat i prendre decisions educades sobre els aliments que menja. Igual que la gasolina combina un cotxe, el menjar que menja alimenta el cos, de manera que ha de ser premium, oi?
Els advocats asseguren que canviar a un estil de vida de la granja a la forquilla serveix com gairebé una mena de desintoxicació, eliminant-los de productes químics sintètics i calories buides. Comprar localment disminueix les possibilitats que menjaran alguna cosa que va ser modificada genèticament o d'alguna manera alterada en un laboratori, provocant una certa tranquil·litat i confiança en les seves opcions alimentàries.
El moviment, però, té els seus crítics. Algunes persones afirmen comprar aliments locals o orgànics massa diners, o triga massa temps. Els defensors que contraen que menjar de la granja a la forquilla és una inversió en més d'un cos més sa - també és una inversió en una comunitat més sana que dóna suport als seus membres, així com un planeta més sa.
Sembla que hi ha alguna cosa molt primordial i instintiva sobre aquesta tendència; ens torna als dies dels nostres avantpassats de caça i reunió. És un enfocament bàsic que pot ser refrescant en un món agitat i amb tecnologia.
Aquest article de convidat ha estat a càrrec de Katheryn Rivas d'Universitats en línia.