Per tant, heu decidit que els porcs són una bona opció per a la vostra granja i voleu criar-los per carn. Et preguntes: quina raça obtinc? Quines races estan disponibles? Quins són els pros i els contres de les diferents races de porc?
Porcs comercials
Els porcs "fàbriques" criats en grans quantitats a la mega casa de porcs estan dissenyats per a la producció de carn òptima, però són molt secs, tous i insípids. Pot ser que no ho facin també en una explotació familiar o petita explotació, ja que pot donar més recorregut als seus porcs, i les races de fàbrica poden mancar-se d'alguns dels comportaments i instints del porc més tradicionals.
Es requereixen grans quantitats d'alimentació i pot ser que no sigui tan adaptable a la pinta i pasturatge com a herència. Els porcs comercials també solen ser més prims que els seus homòlegs de raça hereditària.
Patrimoni de les races porcines
És probable que, com a petit agricultor, voldreu criar una raça porcina patrimonial. Tamworth, Black Large i Berkshire són unes races de patrimoni comú que s'utilitzen a la petita granja, i totes fan excel·lents carn de porc a l'abric. També podeu trobar una persona que venda una raça de cross, com ara un Tamworth-Berkshire. No hi ha res a comprar una porcada de raça mixta sempre que no estigueu començant la vostra pròpia explotació de bestiar porcí.
Una raça de patrimoni és una raça que es va desenvolupar abans que es fes popular l'agricultura comercial. Es tracta de porcs d'edat avançada que es van criar als patis i als corrals d'Europa i Amèrica, porcs seleccionats per la seva facilitat de criança, els seus gustos i la seva rusticesa. Els porcs de la raça del patrimoni tenen la capacitat de forjar-se en pastures i raspalls fàcilment, obtenint gairebé tota la seva nutrició.
Els porcs són capaços de recollir la major part de la nutrició de la pastura, i si es complementen amb productes lactis i fenc quan no hi ha pastures fresques, no cal alimentar-los al menjar pernil. Les races del patrimoni tenen més probabilitats de fer-ho bé en aquest règim que amb una raça de porc comercial.
Aquests són alguns dels porcs de raça del patrimoni més comuns amb una breu descripció de les seves personalitats i altres atributs.
Hi ha centenars de races de porc, de manera que aquesta llista no és exhaustiva.
Porcs americans de Yorkshire
Els porcs de porcellana nord-americana són originaris d'Anglaterra, irònicament, però es van desenvolupar encara més als Estats Units. Són especialment bons per al bacó i pernils i són coneguts per la bona carn i la seva capacitat materna.
Porcs Berkshire
Els Berkshires són coneguts per la seva carn molt saborosa i més fosca. Són una raça de nínxol popular per als petits agricultors. Són una de les races més antigues conegudes. Berkshires són forrajers actius i resistents, i arriben al voltant de 600 lliures al seu venciment. De la personalitat, són curiosos, amistosos i tenen una molt bona disposició.
Gloucestershire Old Spots porcs
Els llocs antics de Gloucestershire, també anomenats GOS, són d'Anglaterra, i històricament s'utilitzen per netejar els horts. Hi ha molt pocs d'ells als Estats Units i és possible que hàgiu d'obtenir una llista d'espera per a ells. Els GOS són més lleugers i poden requerir molta ombra en climes més càlids i assolellats. L'abast del mercat de GOS en aproximadament set mesos.
Hampshire Porcs
Aquesta és una de les races americanes més antigues encara existents. Els Hampshires tenen un cinturó blanc al voltant del front del cos, incloent les seves potes davanteres. Aquests són excel·lents porcs de forrajera, molt resistents i produeixen carn de excelente calidad.
Hampshires se suposa que és un bon porc per als principiants.
Hereford Pigs
Herefords són un porc de carn magra. Es consideren "bonics" i sovint s'utilitzen per mostrar-se a les fires 4-H i FFA. Són adaptables per pujar a la pastura o en espais semi-confinats. Herefords són excel·lents en l'arrelament i l'elaboració. Aquests porcs són fàcilment disponibles, amb una gran població de reproducció als Estats Units.
Porcs negres grans
Els Negres grans són resistents, estalviosos i fàcils d'administrar. Es van originar a Anglaterra i també es coneixen com Cornwall, Devon o Lop-eared Black. Tenen un cos llarg i profund, ja que originalment eren criats com a porc de bacó. Els negres grans manegen bé els pastures i es van originar en condicions difícils, per la qual cosa són molt adaptables. La seva pell fosca pigmentada significa que són resistents a les cremades solars.
Tamworth Pigs
Els porcs tamworth són originaris d'Anglaterra i són més petits en comparació amb altres races.
Són especialment bons a produir un munt de tocino saborós.