Com iniciar un error de gingebre i fer gineta

És sorprenentment senzill, però fa falta una mica de temps per fer un error de gingebre

Un xinxeig és un iniciador natural de sosa: un puré fermentat de gingebre, sucre i aigua que conté bacteris beneficiosos. Un cop començat, utilitzeu l'insecte de gingebre per fer refrescs naturals de fermentació, com la cervesa de gingebre o l'ús de qualsevol tipus de suc de fruites o te d'herbes amb sucre com a base.

Igual que fer kombucha , fer un problema de gingebre implica el sucre per a consumir el bacteri i el llevat, i el temps per fer-ho.

Triar el gingebre i el sucre per utilitzar

Si esteu utilitzant el gingebre orgànic, no caldrà que el pentinqui per aquesta recepta. Però, ja que el gingebre orgànic pot ser una mica car, és correcte utilitzar gingebre convencional sempre que la peleu (la pela és on es trobaria la majoria dels residus de plaguicides). Podeu fer servir un pelador vegetal estàndard o un ganivet punxant per a fer píndoles de gingebre.

No importa el tipus de sucre que utilitzeu sempre que no utilitzeu mel. No es fermentar correctament. Alguns puristes insisteixen a utilitzar sucre natural, sense refinar o suc de canya evaporat, però el sucre de taula blanca funciona bé.

A continuació us indiquem què heu de començar el vostre error de gingebre:

Aboqui l'aigua en el seu quart jar. Tallar o retallar el gingebre i mesurar 2 o 3 cullerades.

Afegiu el gingebre a l'aigua, a continuació, mesureu de 2 a 3 cullerades de sucre i afegiu-lo al pot. Batre o tapa i sacseja fins que estigui ben barrejat.

Cada dia, afegiu 2 cullerades més de gingebre i 2 cullerades més de sucre i bata o remou amb una cullera de fusta o plàstic (no de metall). O bé, afegiu una culleradeta de cadascun, fins que la barreja sigui molt bombolla (hauria de burlar-se abans d'afegir sucre i gingebre).

Si preferiu un inici més lent o voleu que sigui menys intensiu entre els lots, podeu emmagatzemar l'error de gingebre al refrigerador i afegir almenys 1 cullerada de gingebre i sucre cada setmana.

Si el motlle creix a la part superior del pot, podeu raspar-lo, sempre que sigui només una petita quantitat. Si teniu més d'una instància de motlle, però, haurà de desfer el lot i començar de nou, malauradament.

Com saber quan està preparat el vostre error de gingebre

Quan l'insecte de gingebre esborreu vigorosament, està a punt d'usar. Això pot trigar entre tres dies a una setmana o més, depenent de la temperatura de l'habitació. Utilitzaràs 1/4 tassa d'arrencada tensada a cada quart de líquid "de sosa" que utilitzes. Assegureu-vos que si utilitzeu el te que s'ha refredat a penes escalfar-se, ja que la calor destruirà els bons bacteris i llevats al vostre inici.

Després d'haver eliminat el líquid, reemplaça l'aigua al jar de l'inici i afegeix més sucre i gingebre i espereu un parell de dies abans d'utilitzar l'arrencador de nou.

Fer la lactosa fermentada amb lacto

Aboqui 1/4 tassa d'error de gingebre a través d'un filtre en una tassa de mesurar.

Faci la seva base de sosa: suc de fruita, te endolcit, gingebre bullit a l'aigua amb sucre o el que vulgui.

Recordeu que la fermentació farà que el vostre refresc sigui més àcid del que ha provat anteriorment, de manera que és possible que hàgiu de compensar afegint-hi sucre extra. I els sabors que es combinen bé amb el gingebre són claus.

Afegiu l'arrencall d'arròs de gingebre a la base del te i remoure bé. Tapa amb tela i banda de goma. Dos o tres vegades al dia, remeneu bé el líquid.

Emmagatzemant la seva formació de gingebre

Després de tres dies, aboqui la seva gasosa en ampolles segellades. Això farà que la seva gasosa soda, similar a la fermentació secundària kombucha . Les ampolles de cervesa de vidre o un pot de paleta amb una tapa tancada funcionaran, igual que les ampolles de refresc de plàstic. De fet, utilitzant una ampolla de refresc de plàstic us pot ajudar a comprendre quan el ferment està a punt, ja que l'ampolla serà difícil de tocar com si la botiga comprava gasosa.

Si utilitzeu el vidre, vés amb compte de revisar-lo i "arrasar" les ampolles cada 24 hores (allibereu part del gas) perquè no explotin.

I assegureu-vos d'obrir-los a la pica o a l'aire lliure.

Després de 24 hores o quan estigui totalment carbonatada, mogui el seu refresc natural a la nevera i gaudeixi. Utilitzeu-lo en unes poques setmanes perquè no quedi massa pla.