Amb tanta del país en una congelació profunda (benvinguda al meu món!), Vaig pensar una mica d'informació sobre la congelació i, al contrari, descongelant; els ous poden ser d'ús. Hi ha un parell de maneres que els ous acaben congelats: ja sigui intencionalment quan tens un superàvit d'estiu o, de manera involuntària, quan els temps són prou baixos perquè es congeli (i s'esquerda) a les caixes del niu abans de recollir-les.
Si ets com jo (en realitat, la meva filla, que té la responsabilitat de recollir els ous aquí), hi ha dies en què és zero graus i els ous es congelen quan els agafeu.
Aquest matí he volgut fer gofres i només tenia un ou sense sofre, ous acabats de posar i dos sòlids congelats.
És fàcil descongelar els ous congelats; simplement laveu-les bé, descaseguiu la closca i poseu els ous gelats en una bossa de cremallera o un pot de vidre si preferiu no escalfar plàstic. Col·loqueu la bossa o el recipient en un recipient d'aigua calenta i deixeu-los reposar uns cinc minuts. Si teniu el temps o és realment impacient, podeu continuar canviant l'aigua o simplement deixeu que l'aigua calenta s'escorri sobre la bossa una mica. També m'agrada fregar les rovells a través de la bossa amb els dits perquè triguen més a descongelar que els blancs i, d'aquesta manera, puc ajudar-me les coses al llarg d'una mica.
Els ous congelats funcionen així com frescos? Bé, gairebé. No sé si m'hagués cuinat un fornell amb ells, ni ho he intentat, però certament funcionen bé com els ous remenats o en productes bàsics al forn.
Si teniu un superàvit d'estiu, podeu congelar les rovells d'ou i els blancs per separat si voleu utilitzar-los per separat més endavant, o simplement remoure els rovells i els blancs i col·locar-los en un contenidor.
Etiqueto el contenidor amb el nombre d'ous que poso, així que ho sé més endavant, i faré coses com congelar dos ous per separat, de manera que pugui treure'ls i esborrar-los per esmorzar, o congelar-ne nou o dotze, així que puc utilitzeu una gran quantitat si així ho desitjo.
En descongelar els ous d'estiu, utilitzeu el mateix mètode: col·loqueu el recipient en un bany d'aigua calenta.
O millor, treure'ls la nit anterior i descongelar-los a la nevera. El microones no funciona tan bé, en la meva experiència, principalment perquè els blancs es cuinen mentre les gemmes segueixen descongelant.