Tot i que les carpetes elèctriques actuals i els molins d'aliments redueixen el temps i el treball de la mòlta de verdures, carn, peix o fer embotits, a una fracció del temps requerit amb una molinera manual, els models antics són quelcom més que obsolet.
Sovint es troba en els mercats de puces o vendes de garatge a preus de ganga de $ 5 a $ 15, molts estan en perfecte estat i es poden restaurar ràpidament i estar preparats per moldre. Tant si es tracta de l'encant de la nostàlgia i de les visions que l'avi avança sobre aquesta maquinària formidable o l'atracció d'un "preu és correcte", és difícil resistir-se a la necessitat d'activar la maneta per comprovar la seva fluïdesa.
Les trituradores antigues són màquines de rectificat que són gairebé indestructibles i que han estat fabricades de forma més qualitat per a la funció que pel seu bon aspecte. Tot i que es van anomenar trituradores de "carn", també es van utilitzar per a altres aliments com ara fruits secs, cebes i altres verdures, depenent del disseny de la seva planxa de tall.
Les molinetes antigues eren de ferro fos, acer fos i fins i tot d'alumini, amb peces internes precises que mantenien la seva eficiència operativa gràcies a la lubricació dels aliments que s'insereixen en el seu embut. Alguns models tenien coixinets incorporats als seus dissenys.
Van ser construïts per a durar, però sense tenir cura adequada, però, aquests models podrien esclarir si no s'havien assecat a fons i no era estrany aplicar una fina taca d'oli mineral a peces mòbils, per reduir aquest risc quan la unitat estava emmagatzemada.
Avui en dia, les amoladoras de carn antiga són trobades, ja sigui per a objectius antics o per retornar aquestes màquines de preparació d'aliments duradores a la capacitat operativa total durant la resta de la seva llarga vida útil.
El model Alexanderwerk té aproximadament de 40 a 50 anys d'edat, en excel·lents condicions i està preparat per anar durant molts anys més.
Quan fas servir un molinet manual antic? Les antigues rectificadores són excel·lents per proporcionar la segona àrea de treball de mòlta quan hi ha una gran quantitat de carn a processar, com ara el joc silvestre, molar un lot de filets de peix per a pastissos de peix o utilitzar-los per a diverses tasques de trituració d'aliments al campament d'arbust on falta electricitat.
La inversió de baix cost d'un model manual també pot ajustar-se perfectament al vostre pressupost i oferir-vos molts anys d'operacions de mòlta de bona alimentació.
Consells de compra de pastilles antigues
Per a un model de visualització, probablement haurà de triar per aparença i garantir que el mecanisme d'unió i el mànec de maneta estiguin en bona forma. Però si voleu restaurar-ne un a l'eficiència operativa, heu d'assegurar-vos que:
- El mànec de la maneta s'ha de girar sense problemes. Hauria d'haver-hi un "joc" a la unitat de mòlta, però no prou excessiu per crear un espai.
- Assegureu-vos que no hi ha òxid evident. Si hi ha una petita quantitat d'òxid, és possible que pugueu treure'l amb una neteja o lliscament lleuger.
- Que el capçal de tall múltiple estigui en bones condicions, i que no s'utilitzi l'extrem de la unitat quadrada de la unitat on s'adhereixi.
- Hi ha d'haver almenys dos plaques de mòlta: una tosca i una fina. Alguns models disposen de plaques addicionals, polvoritzadors o adobs de salchichas.
- El collaret de bloqueig que sosté la placa de rectificat pot ser fixat a mà amb seguretat.
- L'augardell ha d'estar en bona forma, sense perdre peces en els vols.
- El mànec de manivet ha d'estar en bon estat o podria ser reemplaçat per un mànec de fusta girant a mà.
- Assegureu-vos que els fils de cargol del polze de la unitat estiguin en bona forma per permetre un abonament segur en una superfície estable.
Quan porteu aquesta nova compra a casa, primer heu de desmuntar-la per obtenir una bona neteja en aigua calenta i sabonosa. Assegureu-vos que ho assecieu bé. Un assecador de cabells pot ajudar a assecar l'interior completament. I ja està llest!
L'operació és bastant senzilla. Fixeu-vos amb fermesa a una taula o comptador sòlids, inseriu el cargol, el capçal de la cortadora, la placa de rectificat i el bloqueig tot amb el coll. Prefereixo utilitzar la placa de rectificat gruixuda (grans forats) primer i repetir el procés amb la planxa fina (petits forats). També pot ser necessari processar una tercera vegada; això ajuda a tenderitzar la carn o el peix.
Per facilitar la inserció de la carn o el peix, tallar-la en tires. Si el molí antic no disposa del seu tub d'embotició original per empènyer els aliments, podeu utilitzar una àmplia cullera de fusta per a aquest propòsit.
Per raons de seguretat, no en cap cas, empènyer els aliments amb els dits. Amb una mica de cura, la seva fresadora nova ha de proporcionar molts anys de serveis de rectificat.