Cal organitzar un pla de menjars setmanals de feina, flexible i ràpid. Ens vam dirigir a l'escriptora de menjar, Raquel Pelzel, que ha escrit sobre menjar i cuina durant molts anys (la seva redacció ha aparegut a Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur i Fine Cooking) per esbrinar com gestiona el seu pla de menjar setmanal. Fins i tot amb aquest currículum impressionant, el seu acostament a la planificació dels àpats és senzillament refrescant i combina el que ja hem parlat diverses vegades: una mica d'organització, llista de compres i supermercats estratègics.
Així és com Raquel organitza el seu pla de menjar setmanal:
Tot i que treballo des de casa, sovint em trobo en la situació que altres mares treballen: és a les 5:00, què hi ha per sopar ?! Afortunadament, * en general, planifiquem els àpats durant el cap de setmana. Dic sobretot perquè la gent necessita flexibilitat per permetre'ls ser creatius o satisfer un anhel. No m'agrada planificar els àpats més d'uns dies abans. L'alimentació es fa malament, els teus desitjos canvien. Dit això, si veig molt en una espatlla de porc o cuixes de pollastre deshuesadas, les compraré i es congelarà per utilitzar-ne un altre cop!
Dijous o divendres
Normalment, el dijous o el divendres nit, donaré una nevera a la meva nevera. La clau aquí és saber què estàs fent amb les restes abans d' arribar a la botiga durant el cap de setmana per fer les compres de la setmana. M'agrada començar una setmana fresca amb una bella tela de verdures i carns fresques per triar. Els caps de setmana són un moment perfecte per reunir els restants polls, vedelles i verdures en un hash d'esmorzar, pasta, una truita, crêpe salat, quesadillas, enchiladas, burritos d'esmorzar i arrossos o fideus de fideus.
El cap de setmana
Planificació de la setmana: després de saber el que està passant amb les restes i restes de la setmana anterior, em vaig asseure a fer una llista. En comptes de només escriure carn, verdures, etc., penso en el que vull menjar. Estic desitjant el pollastre fregit? Costelles de porc asfaltat? Mongetes verdes?
També considero el que està passant aquesta setmana: estic involucrat en esdeveniments a la nit? El meu marit serà a casa per sopar o en una projecció (dirigeix l'empresa indie DVD i vinil Factory 25). El meu fill té una cita amb una amiga? Tot plegat influeix el que faré durant la setmana.
Em vaig a assentar i dibuixar la setmana:
Dilluns : baquetes a la brasa / arròs salvatge / mongetes blanques amb ametlles.
Afegeix al pla de menjar / llista de compra:
- Baquetes de pollastre; espècies; paper d'alumini; oli
- Arròs salvatge; escalunyes; brou de pollastre; oli d'oliva
- Mongetes verdes; sal kosher; mantega; Ametlles tallades a rodanxes
Mantindré el resum diari al costat esquerre de la llista de compres i, a continuació, ampliaré a cada plat al costat dret. Així doncs, per a les baquetes a la brasa, penso en el que necessito. Tinc pollastre al congelador? Tinc una barreja d'espècies que vull utilitzar o estic fent el meu? Tinc arròs salvatge? Etc ho faré durant tres o quatre dies de la setmana. També inclouré els objectes de rebost que pugui necessitar fer l'oli d'oliva? Més sal? M'he quedat sense farina? Aquest tipus de coses. Podeu tornar a escriure la llista en categories, com ara productes lactis a la part superior seguits de productes, carn i productes secs. Però no em molesto, en general, només treballo fora de la llista mentre l'escric (a dalt).
Consells de planificació de menjar de Raquel :
1. Utilitzeu productes frescos i carn a principis de la setmana. En termes generals, és intel·ligent consumir verdures fràgils a principis de la setmana i estalviar-les més endavant, ja que es mantenen millor. Així que començarà la setmana a planejar l'ús dels meus fesols verds i les espinacs fresques, mentre que durant la setmana tornaré a tastar la coliflor i les patates dolces.
El mateix passa amb la proteïna: tothom fa els dilluns sense carn, però realment hauria de guardar el menjar sense carn per a la setmana més endavant quan no tingui proteïnes òptimes fresques a la nevera.
2. Manteniu-lo flexible. Generalment, planificaré tres o quatre de les comidas d'aquesta setmana d'aquesta manera. Vull guardar una o dues menjades per a les creacions "inspirades", en aquells moments en què estic passant el mercat d'un agricultor i romanent acompanyat d'un preciós cap de bròquil o un baix salvatge salvatge.
Gairebé sempre toco algun tipus de greenmarket o una botiga d'aliments una vegada a la meitat de setmana. Potser reposar llet o mini bagels per als nens, o potser jo només estic passejant per una botiga amb una atractiva mostra d'espècies o una peça magnífica de carn i tinc la temptació. És quan comencen els àpats 4 i 5. És la sopa improvisada.
3. Un bon àpat de rebost. De vegades, el sopar improvisat no passa. Però, en comptes de trucar a la presa, em poso al rebost. Les llenties són un mode d'espera a la meva rebost. Amb una ceba, un poc de comí i llenties, teniu un menjar saludable, deliciós, barat i sa. Pot afegir pollastre o xoriço, o res en absolut. Coma amb xips de pita torrat o una baguette, o llenceu pasta i formatge parmigiano. Súper satisfactori i saborós. O llegiu les llenties sobre l'arròs i feu una ràpida raita amb iogurt senzill i cebollins picats. Una estona de calç i una mica de sal i comí i teniu un meravellós àpat.
Podeu llegir més sobre les receptes de Raquel en 10 àpats per anar a sopar.