Hobby Sugaring a la vostra petita finca o casa de camp
Voleu aprendre a fer xarop d'auró? Teniu alguns arbres d'auró? Són arracades de sucre o plata? Si és així, és probable que hagueu pensat en sucre, el procés de recollida de la saba d'auró i el bullit per fer xarop d'auró. L'azucar d'auró és divertit i senzill i es pot fer en una escala petita o més gran en funció del temps que tingueu disponible i, per descomptat, la vostra capacitat per adquirir els subministraments (per a operacions a gran escala, això pot resultar car).
El sucre a petita escala és una bona manera de donar-li la benvinguda a la primavera! És una activitat familiar divertida i educativa, i fins i tot amb pocs arbres, és possible que pugueu fer prou xarop per regals per a amics i familiars.
Quan començo a sucumbir?
La data exacta en què l'arce sap comença a córrer varia en funció de la regió on vius i també per any. La regla general és que la saba comença a córrer quan la temperatura del dia passa per sobre de la congelació, 32 graus F, i els temps nocturns encara estan per sota de la congelació.
Quin tipus d'arbres puc tocar?
Els arços de sucre i negres tenen el contingut de sucre més gran i produeixen el millor xarop de forma més eficient (requereixen menys savia per a una determinada quantitat de xarop). Es poden fer tappets vermells o platejats i fer un bon xarop, però pot estar ennuvolat. Els aurons vermells i platejats presenten brots una mica abans que els aurons de sucre , de manera que la temporada de cops pot acabar abans d'aquestes espècies.
No vol tocar un arbre en potència, ja que el xarop tindrà un sabor pobre.
El diàmetre de l'arbre també és important. Eviteu tocar arbres de menys de 10-12 polzades de diàmetre. Les pautes conservadores per a un arbre saludable i creixent sense defectes troncals són de 12-18 polzades de diàmetre = un toc; De 19 a 25 centímetres de diàmetre = dos taps; per sobre de 25 polzades de diàmetre = tres taps.
Què equip necessito?
El sucre d'auró pot passar a escala micro, oa escala macro, amb una barraca de sucre completa, evaporador, etc. Em centraré en la producció familiar o de hobby. Recordeu que qualsevol o tots els equips es poden fer, improvisar, trobar, reciclar, demanar prestat, comprar usats o, de qualsevol altra manera, escanejar.
Tocant els arbres
El toquet és tan fàcil com sembla. Podeu col·locar girs a qualsevol lloc del tronc d'arbre, però pensar en la facilitat de recollida i l'alçada de qualsevol neu (potencialment fosa). Dos a quatre peus de terra està a punt. Treure el forat, inclinar-lo cap amunt, lleugerament, perquè la saba es pugui esgotar i, a continuació, inseriu i introduïu suaument el punxó al forat. Pengeu la galleda o la bossa a la galleda per recollir la saba.
Tanqueu només la fusta sana; Eviteu taques que siguin fosques, decadents o descolorides. Si hi ha tapes anteriors, localitzeu-les almenys sis polzades al costat i quatre centímetres per sobre de l'alçada dels tapons antics. Al fer perforacions més d'un toc per arbre, deixeu anar les aixetes de manera uniforme al voltant de l'arbre.
Recollida de la Sap
El millor és recollir la saba el dia que es corre i bullir-la el mateix dia. La saba conté prou aigua que es fa malbé ràpidament, especialment si el clima és càlid.
Filtra la soja a través d'un drap abans de bullir, si és possible, per eliminar grans extensions de deixalles, com ara trossos d'escorça, branquetes o insectes.
Bullint el Sap
Segons el contingut de sucre de la saba, es necessiten uns 40-45 galons de saba per produir un galó de xarop acabat. Com més gran sigui la superfície de la paella evaporadora, més ràpidament es pot evaporar tota aquesta aigua. Per a l'operació d'azucar d'auró d'hobby, recomano simplement experimentar i utilitzar tot el que pugui trobar per a la saba bullint. Els evaporadors, fins i tot els més petits, són peces cares (tot i comprovar el comerç local per als usats).
Col·loqueu la paella a la font de calor i ompliu-la amb la saba, assegureu-vos de deixar l'habitació a la part superior per tal que la saba es mogui i escuma com l'aigua bullint. Assegureu-vos de buidar el vapor bé si està sucumbint a la casa.
Porteu la savia a bullir, i contínuament reemplaça la savia a mesura que es redueix. Mantingui almenys 1,5 centímetres de líquid a la paella en tot moment per evitar escalfar.
Acabat xarop
A mesura que l'aigua s'evapora, continua augmentant el punt d'ebullició del xarop que queda. El xarop acabat bull a 7.1 F per sobre de la temperatura d'ebullició de l'aigua. Quan hagueu acabat d'evaporar tota la seva saba i estigui llest per acabar, continua evaporant el que queda mentre es monitoritza la temperatura acuradament. Quan el xarop s'estigui bullint a 7.1 F per sobre del punt d'ebullició de l'aigua, filtreu i empaqueti el xarop. Si esteu utilitzant un hidròmetre, comproveu la densitat del xarop abans d'abocar-lo a contenidors. Per a l'emmagatzematge segur, assegureu-vos que el xarop tingui una temperatura mínima de 185 graus F durant el vessament. Després de l'abocament i el segellat, gireu els contenidors cap per avall durant uns minuts perquè el coll i el fons de la tapa del recipient estiguin recoberts amb xarop calent i, a continuació, gireu cap a la dreta cap amunt.
Quin és el punt d'ebullició de l'aigua? No és només 212 F. El punt d'ebullició exacte pot variar depenent de l'altitud i el clima, així que tingui un segon termòmetre en un recipient d'aigua bullint vigorosament i utilitzeu-lo com a punt d'ebullició o tingui en compte la temperatura d'ebullició a mesura que la seva saba comenci a bullir (en aquest moment, es tracta principalment d'aigua).
Espero que gaudiu d'un xarop d'arce casolà aquest any! Segur que ho farem.