Manteniment de la qualitat dels aliments en aliments emmagatzemats
La crema del congelador és semblant a parches secs, de cuir i de vegades pàl·lids en diverses zones d' aliments congelats . En pa i pastes, s'assembla més a sec i seccions dures, normalment més a les vores exteriors. La crema del congelador no fa que els aliments congelats siguin insegurs per menjar. No obstant això, els fa desagradables o difícils de menjar a mesura que la qualitat dels aliments s'ha deteriorat greument.
També hi ha una olor congelador desagradable que acompanya la crema del congelador.
Sovint es pot retallar la crema del congelador per estalviar una bona part de la carn, però quan la congelació és molt extensa, el descartar pot ser l'única opció. No hi ha cap mal que deixi les zones de cremada del congelador en els aliments durant la cocció, però aquestes àrees són més difícils d'eliminar més tard i afectaran el gust i la textura en general.
Per què es produeix la crema del congelador?
La crema del congelador es produeix en qualsevol tipus de congelador i és el resultat d'un embolcall inadequat i que l'aire es troba atrapat en robar-lo de la humitat, creant les àrees dures i seques. Fins i tot si heu eliminat l'aire atrapat a l'interior, també es produeix quan (aire) es permet entrar a la bossa o als contenidors d'emmagatzematge degut a un segell inadequat. Amb pa i bollos , l'embalatge del prestatge fi i suau que heu comprat és inadequat per a la congelació i també permet la condensació que, al seu torn, deixa part del pa fregit, a més de dur i cruixent.
Com més temps s'emmagatzemen els aliments al congelador, el pitjor que es congela el congelador i alguns aliments es veuen afectats més aviat que els altres.
Per evitar la crema del congelador, els aliments haurien d'embolicar-se correctament i eliminar tant l'aire com el possible de la bossa o contenidor. A més, els aliments congelats s'han de consumir tan aviat com sigui possible.
Consells per evitar la crema del congelador
- Traieu el màxim d'aire possible des de la bossa o contenidor del congelador. Un sistema de segellat al buit és el millor, però qualsevol mètode que dibuixi l'aire proporcionarà almenys una certa protecció contra la crema del congelador.
- Utilitzeu només bosses i contenidors dissenyats per congelar els aliments i que es consideren segurs per aliments (no tots els plàstics són).
- Eviteu la congelació amb embotits de botigues com la que es troba al pa, pastes. L'embolcall d'aliments en si mateix no proporciona cap protecció.
- Envasos dobles o triples envasats en envasos de preparació.
- Quan utilitzeu paper d'embalatge a l'estil butcher, el costat encerat ha de ser a l'interior i també inseriu el menjar embolicat en una bossa congelador d'estil zip per protegir encara més els continguts.
- Gireu els aliments congelats per utilitzar els més antics primer.
- Siempre etiqueteu els aliments congelats amb una cita, de manera que us pugueu utilitzar més fàcilment dins de la vida útil recomanada del congelador.
Mentre que l'embalatge inadequat i la vida del congelador estès són les principals causes de la crema del congelador, l' estil del congelador també pot fer que els aliments congelats siguin més susceptibles. Un congelador de descongelació automàtic s'encén / apaga per mantenir lliure l'interior de les gelades del congelador. Aquesta fluctuació de la temperatura, tot i que no causa que els aliments es descongelen, fa que els aliments congelats siguin més propensos a cremar el congelador més ràpid. També haureu d'evitar la navegació estesa (la porta del congelador obre), que també causa fluctuacions de la temperatura.
Per aquest motiu, hauríeu d'emmagatzemar els aliments congelats destinats a un emmagatzematge de congelador més llarg, en un congelador manual de descongelació, que proporciona una millor protecció.
I conserveu aliments congelats principalment a curt termini en el congelador refrigerador o en un congelador vertical lliure de descongelació.