Tot el que necessites saber sobre la barbacoa de Texas
Quan vulgueu planificar una sopar que ofereixi un menjar senzill i senzill que us sacseixi ràpidament de la cuina perquè pugueu tornar enrere amb els vostres convidats, no hi ha millor manera de fer-ho que amb una barbacoa de Texas a la baixa.
Hem consultat amb l'expert en barbacoes i grill Derrick Riches per obtenir el baix nivell d'allotjament d'un sopar de barbacoa autèntic a Texas.
Tot sobre la carn
Segons Riches, la barbacoa de Texas és una llimona de carn de res, una salsitxa d'estil alemany i costelles carnoses amb salsa picant i tomàquet cuidada amb cura sobre la carn o col·locada al costat.
Els seus orígens exactes són incerts, però hi va haver influències dels immigrants alemanys i txecs que van arribar a la zona, juntament amb les herències espanyoles i mexicanes a Texas. La paraula barbacoa arriba fins i tot de la barbacoa d'obra espanyola. El vagó de vaquer també va jugar un paper en la tradició, amb les opcions de menjar i postres.
No us oblideu dels plats i postres laterals.
Els plats típics inclouen pinto, macarrons i formatge, amanida de patata, okra fregida i cassola de batata. S'ha de servir una barbacoa amb condiments salats com pebrots de jalapeño en escabetx, okra en vinagre, pebrots de cirera, cebes a rodanxes i encurtidos. El pa d'elecció és clar, el pa integral de la senyora Baird. Les postres són tradicionalment sabaters: aquí és on va entrar la influència del carro de porc, ja que els sabaters es poden cuinar sobre carbasses calentes en un forn holandès de ferro colat. Els sabors preferits són préssec, cirera i mora.
I no us oblideu de cimar el saborós sabó amb gelat de vainilla.
Com està sec, sóc ...
Vostè té diverses opcions de begudes per a la seva barbacoa de Texas. Per a opcions no alcohòliques, no es pot anar malament amb te gelat sense sucre, que se serveix amb sucre opcional afegit pel bevedor o la llimonada. Alguns texans també estimen un refresc apetitós anomenat Big Red, però no està disponible a tot arreu.
Si voleu afegir begudes alcohòliques al menú, haureu d'oferir una bona cervesa de Texas. Si ho podeu trobar, Shiner Bock, de la cerveseria Spoetzl a Shiner, Texas, és una gran opció. Un altre favorit és la cervesa Lone Star, que és més àmpliament disponible. També és convenient servir vi a una barbacoa de Texas, especialment a un vi de Texas. El celler Llano Estacado i el celler Caprock són productors de vi de la Panhandle of Texas que han guanyat nombrosos premis. Un ric vi negre com el Cabernet Sauvignon o el Merlot es combinen bé amb la barbacoa de Texas. El Beaujolais francès és una altra bona opció amb la carn de res.
Configuració de l'etapa
Podeu establir l'estat d'ànim d'una barbacoa de Texas de diverses maneres. La decoració amb estovalles de color vermell, bandanes d'estil occidental per a tovallons i estrelles del sheriff usades com a favors de festa o cartes de lloc ajudaran a establir l'escenari. Naturalment, una bandera de Texas ha de ser penjada darrere del bufet.
La música també ajudarà a posar els vostres convidats a l'esperit de Texas. "Cowboy Songs" de Texan Michael Martin Murphey són perfectes per a la música durant la vostra festa temàtica de Texas. Per a un so més boig, es pot tocar "The Road to Ensenada" de Lyle Lovett, amb la cançó extravagant i sovint humorística de Lovett i el lliurament de llengua.
Les cançons preferides inclouen "Do not Touch My Hat", que podria anomenar-se "Ode to a Stetson", "Long, Tall Texan" i "That's Right, You're Not from Texas". Per a alguna cosa més edgier, proveu "Lubbock On Everything" de Terry Allen, que inclou el seu clàssic, sovint cobert "Amarillo Highway" o qualsevol dels àlbums de Robert Earl Keen, especialment "No. 2 Live Diner", "West Textures" o "Gringo Honeymoon", que inclou la cançó "Barbeque".
Per a un altre tipus d'entreteniment, podeu contractar un roper trucat: entretingut tant per a nens com per a adults. O podries tocar una poesia de cowboy, com ara els enregistraments de Baxter Black. És el veterinari animal més famós / poeta de vaquer i és freqüentment escoltat a la Ràdio pública nacional. Si podeu trobar un poeta cowboy local, seria una gran addició a la festa: utilitzeu la Society of Poets de Cowboy per trobar un artista local.
Demana als teus amics trobar un guitarrista o pianista per cantar i tocar cançons de vaquer per a tu. Un bon cancioner de piano és My 1st Book of Cowboy Songs. Un bon cancioner de guitarra és Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.
Un menú de barbacoa de Texas
Texas Style Burns fumats i costelles de porc
Jalapeños en escabetx, okra i pebre vermell. Ceba tallada a rodanxes i adobats embotits.
Cassola de blat de moro cheddar
Patata dolça i cassola de poma
Okra fregit cruixent
Pa de blat de moro de Texas
Fresh Blackberry Cobbler servit amb gelat de vainilla
Te gelat
Lone Star Beer